Cafeteras Moka: El sistema tradicional de
preparacion de
cafe
Que son las cafeteras moka
Las cafeteras moka son una de las cafeteras más utilizadas.
Una cafetera moka está formada por dos unidades metálicas que se unen
en la parte central, donde se sitúa la zona del café molido y el filtro.
En el interior se sitúa el agua que al hervir asciende hacia la parte
superior, atravesando el cafe molido.
La cafetera dispone de una válvula de seguridad.
En que se diferencian con las cafeteras express y la cafeteras
de goteo
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Cafeteras
Espress: Tiene que ver con las cafeteras exprés en que el cafe se prepara por la presion que se ejerce
sobre un cpa de cafe molido. Difieren en el sistema en que se crea dicha
presion. En las cafeteras Espress, se utiliza una bomba de presion. En las cafetera Moka,
la presion se alcanza por el vapor del agua que ha alcanzado una alta temperatura.
El café obtenido es de menos cuerpo que el cafe express, aunque de sabor
muy parecido.
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Cafeteras de
Goteo. El café se extrae de una forma más optima y el café es más aromático en comparación
a las cafeteras de goteo. La temperatura que alcanza en el sistema moka es mucho más alts unos
100º.
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Mantenimiento/limpieza de las cafeteras moka
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No limpiar la cafetera con un
estropajo excesivamente abrasivo, ni ponerla en el lavaplatos, siempre lavar a
mano. La cafetera con el tiempo almacena una fina capa de residuos de café que protege
el contacto del café con el aluminio de la superficie de la cafetera. Por eso, cuanto mas
se uso la cafetera, mejor es l sabor el café.
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Si se ha dejado la cafetera sin utilizar durante mucho
tiempo, esta capa de café puede coger un sabor rancio. Para eliminar el sabor, es
aconsejable llenar el recipiente con agua con un poco de jabón, y poner la cafetera al fuego como
si fuésemos a preparar un café con lo que se eliminará el sabor.
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express de moka
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